ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಿ ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಸ್ಪೆಷಲ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು
ಬೇಸಿಗೆ ಬಂತೆಂದರೆ ಸಾಕು ಉಪ್ಪಿನ ಕಾಯನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಹೆಂಗಸರ ಹೊಸ ಕಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಕಾಯಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಖಾರದ ಪುಡಿ, ಹೋಳುಗಳು, ಭರಣಿಗಳ ಶುದ್ಧತೆ ಇನ್ನೂ ಇತ್ಯಾದಿ ಕೆಲಸಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ತೊಡಗಿಸಿ ಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಇಂತಹ ಹೆಂಗಸರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಲು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ತಯಾರಿಕಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ಲೇಷಿಸೋಣ.
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
ಮಾವಿನ ಮಿಡಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಮೊದಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ತಣಿಸಿ, ಶೋಧಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮಿಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ನೀರಿನ ಅಂಶ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒರೆಸಿ ಒರಸಿ, ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ನೀರಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಾರ ನೆನೆಯಲು ಇಡಬೇಕು.. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಕೈಯಾಡಿಸಬೇಕು. ಎರಡು ವಾರದ ಬಳಿಕ ಮಿಡಿಯನ್ನು ಸೋಸಿಕೊಂಡು, ಉಪ್ಪು ನೀರಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಡಗಿ ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ, ಕರಿ ಮೆಣಸನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಹದ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮಸಾಲೆ ದಪ್ಪ ಇರಬೇಕು. ಜೇರಿಗೆ, ಮೆಂತ್ಯೆಯನ್ನು ಹುರಿದು, ಪುಡಿ ಮಾಡಿ ಮಸಾಲೆಗೆ ಇಂಗಿನ ಜೊತೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಮಿಡಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಭರಣಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನ ಕಾಯಿಯನ್ನು ಶೇಖರಿಸಲು ಉಪ್ಪಿನ ಕಾಯಿ ಭರಣಿಗಳು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
ಮಾವಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನೀರಿನ ಅಂಶ ಒಣಗುವ ತನಕ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾವಿನ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿದಿನ ಒಮ್ಮೆ ಕೈಯಾಡಿಸಬೇಕು. ಮರುದಿನ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸೋಸಿಕೊಂಡು ತೆಳು ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಎರಡು ತಾಸು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಬೇಕು. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಸಿ ತಣಿಸಿ ಶೋಧಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ನೀರಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ರುಬ್ಬಿ, ಖಾರದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಹದ ಮಾಡಿಕೊಂಡು ಮಾವಿನ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಾಯಿಸಿ, ಸಾಸಿವೆ ಸಿಡಿಸಿ, ಕರಿಬೇವು, ಇಂಗು, ಅರಸಿನ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಓಲೆಯಿಂದ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ, ತಣಿಸಿ, ತಯಾರಿಸಿದ್ದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ಕಲಸಬೇಕು. ಶುದ್ಧ ಭರಣಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಶೇಖರಿಸಬೇಕು.
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
ಅಪ್ಪೆ ಮಿಡಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒದ್ದೆ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒರಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಡಿಯನ್ನು ಒಂದು ಶುದ್ಧ ಭರಣಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಡಬೇಕು. ಮರುದಿನ ಕುದಿಸಿ ತಣಿದ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಕಲಸಬೇಕು. ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಕಲಸುತ್ತ ಇರಬೇಕು. ಮಾವಿನ ಮಿಡಿಗಳು ನೀರಲ್ಲಿ ಮುಳಗಿರಬೇಕು. ಆಗ ಮಿಡಿಗಳು ಸುರುಟುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂರನೇ ವಾರ ಮಿಡಿಗಳನ್ನು ಸಾಯಂಕಾಲ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಲು ಇಡಬೇಕು.
ಈಗ ಇನ್ನೊಂದೆಡೆ ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಸೋಸಿ ತಣಿಯಲು ಇಡಬೇಕು. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಹುರಿದು, ಬೇರೆ ಬೇರೆಯಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಎರಡು ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ನೀರು ಹಾಕಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಬೇಕು.
ಮತ್ತೆ ಈಗ ಮೆಂತೆ ಮತ್ತು ಜೇರಿಗೆಯನ್ನು ತವಾದಲ್ಲಿ ಹುರಿದು, ಪುಡಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇಂಗನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಲ್ಲಿ ಕದಡಿಸಿ ನೀರು ಮಾಡಿ. ಒಂದುವೆರೆ ಕಪ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ತಣಿಸಿ (ಕುದಿಸಬಾರದು). ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿ ಜಜ್ಜಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಹುರಿದು ಅರಸಿಣ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಇಂಗಿನ ನೀರು ಹುಯ್ದು ಓಲೆ ಆರಿಸಿ ಬೇಕು.
ಉಪ್ಪಿನ ಕಾಯಿ ಹಾಕುವ ಭರಣಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಲಿಗೆ ಇಟ್ಟು ಒಣಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ನೀರು ಹಾಕಿಕೊಂಡು ಹದ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮಿಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆದನ್ನು ಹೆಕ್ಕಿ ಮಸಾಲೆಗೆ ಹಾಕಿ, ಮೆಂತೆ ಮತ್ತು ಜೇರಿಗೆ ಹುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ ಮಾಡಿ ತಣಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಕಲಸಬೇಕು. ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಹಾಕಿ, ಬಾಯಿ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಎರಡು ದಿನಗಳ ಬಳಿಕ ಮುಚ್ಚಳ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಗಾಳಿ ಹಾಗೂ ನೀರಿನ ಅಂಶ ತಗಲದಂತೆ ಸ್ವಚ್ಛ ವಾದ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಸುತ್ತಲೂ ಕ್ರಿಮಿಗಳು ಹರಡದ ಹಾಗೆ ನೋಡಿಕೊಂಡರೆ ಉತ್ತಮ. ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆರು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಉಪಯೋಗಿಸಿದರೆ ರುಚಿಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನೀರಿನ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ತಣಿಸಬೇಕು. ಅನಂತರ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯ ಬೀಜವನ್ನು ತೆಗೆದು, ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಒಂದು ರಾತ್ರಿ ಪೂರ್ತಿ ಇಡಬೇಕು. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಬೇರೆ ಬೇರೆಯಾಗಿ ಹುರಿದು ಪುಡಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಅರಿಶಿಣ ಪುಡಿ, ಇಂಗನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಮೆಣಸು ಹಾಗೂ ಸಾಸಿವೆಯ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ ಒಂದು ಭರಣಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಬೇಕು. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ದವಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
ಕ್ಯಾರೆಟ್, ನವಿಲು ಕೋಸು ಎರಡರ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ತುಂಡುಗಳಾನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಸಿ, ತೊಂಡೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಇಡಬೇಕು. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್,ಸಕ್ಕರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ, ತಣಿಸಿಬೇಕು. ಸೋಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಒಂದು ವಾರ ನೆನೆಯಲು ಇಡಿ. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಬಾರಿ ಕೈಯಾಡಿಸಿ. ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ, ಜೇರಿಗೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಯನ್ನು ಹುರಿದು ಹುಡಿಮಾಡಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿಬೇಕು. ಎಣ್ಣೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಕರಿಬೇವಿನ ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಡಿ. ಎರಡು ದಿನಗಳ ಬಳಿಕ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿಟ್ಟು ಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಕಾದಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಗೆದು ಉಪಯೋಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿಹಿ ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಾಕ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿಬೇಕು.
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಂಡು ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಅರಸಿನ ಹಾಕಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ತಣಿಸಿಬೇಕು, ಮಸಾಲೆ ಹುಡಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದು ಹೆಚ್ಚಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅರ್ಧ ತಾಸು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿಬೇಕು, ಪಲಾವು, ಅನ್ನ, ದೋಸೆ ಜತೆ ಬಡಿಸಿ.
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
ಹಲಸಿನಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ಗೂಂಜಿ (ಕೋರ್ ) ತೆಗೆದು ಚಿಕ್ಕ ಹೋಳುಗಳನ್ನಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ಹಲಸಿನಲ್ಲಿ ಬೀಜ ಆಗಿರಬಾರದು). ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅರಸಿನ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಲಸು ಹಾಕಿ. ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಸೋಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕುದಿಸಿ ತಣಿಸಿದ ನೀರಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಅರೆದು ಹಲಸಿನ ಹೋಳುಗಳಿಗೆ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ನೀರು ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹದ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಕಾಯಿಸಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಇಂಗು ಕರಿಬೇವು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಡಿ. ಫ್ರಿಜ್ಜಿ ನಲ್ಲಿಟ್ಟು ಉಪಯೋಗಿಸಿ.
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
ಅಮಟೇ ಕಾಯಿಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ತಾಸು ಬಿಸಿಲಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಒರಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಗುದ್ದಿ. ಗೊರಟು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಚಿಕ್ಕ ತುಂಡುಗಳನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಸಿ ಒಂದು ದಿನ ಉಪ್ಪಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇಡಿ. ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ ಮೆಂತೆ -ಬಿಸಿಲಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಹುಡಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅರಸಿಣ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಒಂದು ದಿನ ನೆನೆಯಲು ಇಟ್ಟು ನಂತರ ಉಪಯೋಗಿಸಿ.
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
ಲಿಂಬೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮುಚ್ಚಿಡಿ (ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ ). ತಣಿದ ಮೇಲೆ ನಾಲ್ಕು ಹೋಳುಗಳನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಸಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಭರಣಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಎರಡು ದಿನ ಇಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಂತೆ, ಕರಿಬೇವು ಹುರಿದು ಪುಡಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇಂಗು ಮತ್ತು ಅರಸಿಣ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನೆನೆಸಿಟ್ಟ ಲಿಂಬೆ ಹೋಳಿಗೆ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ ಎರಡು ದಿನ ಬಳಿಕ ಉಪಯೋಗಿಸಿರಿ.
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
ಹಾಗಲಕಾಯಿಯನ್ನು ಗೋಲಾಕಾರದ ಬಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಸಿ, ಬೀಜ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ ಎರಡು ತಾಸು ಇಡಬೇಕು, ಸೋಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಕಾಯಿಸಿ, ಬಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದು ಹುಡಿ ಮಾಡಿ, ಹುರಿದ ಬಿಲ್ಲೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಲಿಂಬೆರಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸವಿಯಿರಿ.
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
ಲಿಂಬೆಯನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಸಿ (ಬೀಜ ಎಸೆಯಿರಿ ) ಉಪ್ಪು ನೀರು ಹಾಕಿ ಮೆತ್ತಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ತಣಿದ ನಂತರ ಲಿಂಬೆ ಹಣ್ಣಿಗೆ ಖಾರದ ಪುಡಿ ಹಾಗೂ ಹಿಂಗು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಲಿಂಬೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿಕೊಂಡು ಎಣ್ಣೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಕರಿಬೇವಿನ ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಡಬೇಕು. ಅಲ್ಲಿಗೆ ಲಿಂಬೆ ಚಟ್ನಿ ಉಪ್ಪಿನ ಕಾಯಿ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ದವಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪಿನ ಕಾಯಿಯನ್ನು ಭರಣಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೀರು ಹಾಗೂ ಗಾಳಿ ತಾಕದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಜಾಸ್ತಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಇಷ್ಟೆಲ್ಲ ವಿಧ ವಿಧವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಎಂಬುದು ನಮ್ಮ ಆಶಯ.
ಇದರ ಜೊತೆಗೆ ಚಟ್ನಿಪುಡಿಗಳು ಹಾಗೂ ಹಪ್ಪಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗೆಗಿನ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಓದಿರಿ.
ನಿಮ್ಮ ಅನಿಸಿಕೆ, ಮತ್ತು ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್ ಮೂಲಕ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ!
ಡಿಸ್ಕ್ಲೈಮರ್: ಈ ಬ್ಲಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀಡಿರುವ ಮಾಹಿತಿಯು ಕೇವಲ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ. ವೈದ್ಯಕೀಯ, ಹಣಕಾಸು, ಹೂಡಿಕೆ ಅಥವಾ ಕಾನೂನು ಸಲಹೆಗೆ ತಜ್ಞರನ್ನೇ ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ಈ ಬ್ಲಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಶೇರ್ ಮಾಡಲಾದ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಅಲರ್ಜಿಯ ಕುರಿತು ತಜ್ಞರ ಸಲಹೆ ಪಡೆಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾದ ಯಾವುದೇ ಚಿತ್ರಗಳು ಅಥವಾ ಲೋಗೋಗಳು ಆಯಾ ಮಾಲೀಕರ ಆಸ್ತಿಯಾಗಿದ್ದು, ವಿವರಣಾತ್ಮಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದಿನಪೂರ್ತಿ ಉತ್ಸಾಹ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದಿಂದಿರಲು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಎದ್ದ ಕೂಡಲೇ ಕುಡಿಯಬಹುದಾದ ಹೆಲ್ತಿ ಡ್ರಿಂಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿವರ್ಧಕ ಟಾನಿಕ್ ಗಳು. AI…
ಕೂದಲಿನ ರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಗ್ರಹಣ್ಯವಾಗಿರುವ ಪ್ರಮುಖ ಐದು ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ! ಕೂದಲಿನ ಆರೋಗ್ಯ ಎಂದರೆ ಎಲ್ಲರ ಕಿವಿ ಒಮ್ಮೆ ನೆಟ್ಟಗಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದಿನ…
ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಲಾಡ್ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಆರೋಗ್ಯದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಲಾಭಗಳು. AI Image ಹಣ್ಣುಗಳ ಉಪಯೋಗಗಳನ್ನು ನಾವು ಅನೇಕ ಕಡೆಯಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ…
ಹಾಗಲಕಾಯಿಯ(Bitter Gourd) ಅದ್ಭುತ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಮದ್ದುಗಳು. AI Image ಕೆಲವರು ತರಕಾರಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಕಂಡೊಡನೆ…
ವಿವಿಧ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರ ಹಲ್ವಾಗಳ ತಯಾರಿಕಾ ವಿಧಾನಗಳು. AI Image ತರಕಾರಿ ಹಾಗೂ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಅನೇಕ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.…
ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯ ಹಾಗೂ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರೋಲ್ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮನೆಮದ್ದುಗಳು. AI Image ನಮ್ಮ ಹೃದಯ ನಮ್ಮ ಉಸಿರು. ಒಂದೊಂದು…
This website uses cookies.